buono e giusto la bottega di una volta

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Luigi Rocca (1823-1900), di provenienza ligure, ebbe attività nel campo alimentare con Ferdinando Cirio. Ambedue di comune accordo si separarono per fondare rispettivamente due autonome industrie. Luigi Rocca, occupandosi del collocamento di mano d'opera italiana in Sud America, viste le richieste alimentari degli emigrati connazionali oltremare, interpretandone le esigenze e le tradizioni alimentari della Patria lontana, fondò nel lontano 1870 l'omonima Azienda sorta in primis per la conservazione dei funghi porcini essicati, al naturale, all'olio ed all'aceto. La naturale evoluzione del mercato, fece aggiungere alle generazioni successive di Titolari, sempre dell'unica famiglia, una ben più vasta gamma di prodotti conservati. Oggi l'Azienda conta sull'esperienza ultracentenaria della propria attività per mantenere la tradizione di qualità che è oggetto di ambiti riconoscimenti in molti Paesi anche stranieri. L'Azienda è stata la prima in Italia a produrre conserve sott'olio su scala industriale meritandosi anche l'attestato di fornitrice abituale della Real Casa. Benchè i processi tecnologici di conservazione siano rimasti pressochè invariati, ossia non si impieghino conservanti ma solo coadiuvanti e buone tecniche che può usare anche la massaia, L'Azienda si avvale oggi di impianti moderni, i quali opportunamente impiegati nel processo produttivo facilitano il compito delle operazioni più meccanizzabili, garantiscono la massima igiene in virtù dei materiali impiegati e quindi vanno a tutto vantaggio di un prodotto che, pur artigianalmente preparato , viene garantito però sotto ogni aspetto.
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Rocca 1870

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